Domates konservesinde 'botulizm zehirlenmesi'ne dikkat
YAZ SEBZELERINDEN BIRI OLAN VE YEMEKLERIN BIRCOGUNDA KULLANILAN DOMATES, HER SENE KISIN TUKETILMEK UZERE EVDE KONSERVE OLARAK HAZIRLANIP, KAVANOZLARA DOLDURULARAK SAKLANIYOR. FAKAT, AGUSTOS AYINDA, EVLERDE KESILIP KAYNATILARAK CAM KAVANOZLARA KOYULAN DOMATESLERIN HAZIRLANMA ASAMASINDA DIKKATLI OLUNMASI GEREKIYOR. YASAR UNIVERSITESI GIDA ISLEME BOLUM BASKANI DOC. DR. RUHAN ASKIN UZEL, EVDE YAPILAN KONSERVELERDE FELCE KADAR GIDEBILEN KOTU SONUCLARA NEDEN OLAN 'BOTULIZM' DENILEN BIR ZEHIRLENMENIN ORTAYA CIKABILECEGINE DIKKATI CEKIP, UYARILARDA BULUNDU. (FOTO: MELIS KARAKUZULU / IZMIR DHA)
HABER MERKEZİ-Yaşar Üniversitesi Gıda İşleme Bölüm Başkanı Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, evde yapılan konservelerde felce kadar gidebilen kötü sonuçlara neden olan 'botulizm' denilen bir zehirlenmenin ortaya çıkabileceğine dikkati çekip, uyardı. Uzel, "Konserveleri yaparken mutlaka uygun sıcaklık ve süre kombinasyonuna dikkat edilmeli" dedi.
Yaz sebzelerinden biri olan ve çeşitli yemeklerde kullanılan domates, her yıl, evlerde konserve olarak hazırlanıp, kavanozlara doldurularak saklanıyor. Ancak ağustos ayında, evlerde kaynatılarak yapılıp, cam kavanozlara koyulan domateslerin hazırlanma aşamasında dikkatli olunması gerekiyor. Uzmanlar, kaynama aşamasında uygun sıcaklık ve süre kombinasyonuna dikkat edilmezse, evde yapılan domates konservelerinin 'botulizm' adı verilen bir zehirlenme türüne neden olabildiği uyarısında bulunuyor.