Kadınların emeği ile hazırlanan doğal ürünlere yoğun ilgi

Kadınların emeği sonucunda hazırlanan peynir, cacık, bal, tereyağı ve benzeri ürünlerin hazırlanışında kullanılan özellikle dere kenarlarında yetişen bitkilerin verdiği lezzete dikkat çekiliyor. 

Ekonomi 01.01.2021, 11:30 01.01.2021, 11:55
64
Kadınların emeği ile hazırlanan doğal ürünlere yoğun ilgi

VAN - Kadınların emeği sonucunda hazırlanan peynir, cacık, bal, tereyağı ve benzeri ürünlerin hazırlanışında kullanılan özellikle dere kenarlarında yetişen bitkilerin verdiği lezzete dikkat çekiliyor. 

Yaz aylarında kadınların Van ve ilçelerinin yüksek dağ etekleri ve yaylalarından bin bir emekle topladıkları bitkiler, otlu peynir ile bütünleştirilerek salamuraya dönüştürülüyor.  Salamura haline getirilen peynirler ise tezgahlarda yerini alıyor. Siyabo, kenger, So, Spi pıncar, Sirik, Kereng, Sebısk, Kari, Guh bizin, Çorin kurutularak veya salamura şeklinde hazırlanarak tarihi Peynirciler Çarşısı’nda satışa sunuluyor. 

Yağ oranından dolayı tercih edilen Özalp peyniri 

Özalp peynirinin müşterilerce daha fazla tercih edildiğini söyleyen esnafa göre bu tercihin nedeni ise ilçede yetiştirilen koyunların sütünün yağlı olması ve bu yağ oranından dolayı peynirin lezzetli oluşudur. İlçede kadınlar peyniri bidonlara doldururken, arasına “lor” koymadan sade küp peynir kullanıyor.  Peynir piyasasına göre fiyatın oldukça yüksek olmasından dolayı müşteriler de bu peyniri bir kilodan daha az alıyor, ya da tercihini peynir parçaları ile karıştırılan cacıktan yana kullanıyor. 

En fazla dikkat çeken Nordiz peyniri

Esnafa göre, özellikle yabancı müşterilerin en fazla dikkatini çeken Gürpınar’a bağlı Nordiz Yaylası’nda  yetişen koyunlardan elde edilen sütle yapılan peynir. Bu peynirin özelliği ise, yaylada yetişen bitki çeşitliliğinden faydalanılması. Bu peynirin kilosu ise 45 TL’den 60 TL’ye kadar çıkıyor. 

Kendine has yöntemlerle cacık üretimi 

Gevaş ise cacığı ile meşhur. Esnafın anlatımına göre, ilçede dere kenarında yetişen “Qurat” isimli bitki cacık yapımında kullanıyor. Gevaşlı kadınlar cacığı hazırladığında kullandıkları çökeleği daha fazla kaynatıp, uzun süre süzülmeye bırakıyor. Kadınlar ayrıca cacığı kendilerine has yöntemlerle muhafaza ediyor. Fiyatı 30 TL’den başlayan cacık da en fazla tercih edilen ürünler arasında yer alıyor. 

Fiyatına rağmen en fazla tercih edilen Çatak Balı

Peynir ve cacığın yanı sıra kadınların emeğiyle hazırlanan tereyağı çeşitleri de değişen fiyatlarına göre müşterilere sunuluyor. Bölgede üretimi yapılan bir diğer ürün ise bal. Zengin bitki örtüsünden beslenen arılar aracılığıyla süzme, çerçeve, karakovan ve katıksız balmumuyla sunulan balın fiyatı da kalitesine göre değişiyor. Çatak balı ise en fazla tercih edilenlerin başında gelse de katıksız bal mumuyla sunulan çeşitlerin kilosu 200 TL’den başlıyor. 

Uçkun ve ceviz reçeli ilgi toplayan ürünler arasında

Yöresel yemeklerde kullanılan otlardan keledoş ve Yapoz (Pünge), şeker hastalarınca kullanılıyor. Dere kenarlarında yetişen ve ismi “So” ve kekik (Çattır) olan bitki çeşitlerinin de fiyatı 5 TL’den başlıyor. Ceviz reçeli, uçkun reçeli yöreye ait buğdaydan elde edilen kavut, kavrulmuş buğday (Qelatik) de hemen hemen her yerde rastlanılan ürünler. Neredeyse her il ve merkez ilçelerden gelen çökelekten yapılan kurut ise yöresel yemeklerde kullanılmak amacıyla alınan ürünlerden.

Pandemi kısıtlamalarında tırmanışa geçen ekonomik kriz çarşı esnafını zorlasa da, işlerini severek yaptıklarını ve müşterinin doğal olduğu için kendilerini tercih etmelerinden memnun.

( Kaynak: JINNEWS)

banner3
Yorumlar (0)
14
açık
Günün Anketi Tümü
"Erken seçim olursa Cumhurbaşkanı kim olmalıdır? "
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 10 24
2. Hatayspor 10 20
3. Alanyaspor 10 20
4. Fenerbahçe 10 19
5. Karagümrük 10 18
6. Beşiktaş 9 17
7. Konyaspor 10 17
8. Galatasaray 9 17
9. Altay 10 15
10. Adana Demirspor 10 13
11. Başakşehir 10 12
12. Gaziantep FK 10 12
13. Öznur Kablo Yeni Malatya 10 12
14. Sivasspor 10 11
15. Kayserispor 10 11
16. Giresunspor 10 9
17. Antalyaspor 10 9
18. Göztepe 10 8
19. Kasımpaşa 10 6
20. Rizespor 10 4
Takımlar O P
1. Ümraniye 10 24
2. Ankaragücü 10 24
3. Eyüpspor 10 20
4. Erzurumspor 10 19
5. Bandırmaspor 10 18
6. Kocaelispor 9 16
7. Tuzlaspor 9 14
8. Gençlerbirliği 9 14
9. Samsunspor 9 12
10. Boluspor 9 11
11. Bursaspor 9 11
12. Menemenspor 10 11
13. İstanbulspor 9 10
14. Denizlispor 9 10
15. Altınordu 10 10
16. Adanaspor 10 9
17. Manisa FK 10 9
18. Ankara Keçiörengücü 9 7
19. Balıkesirspor 9 6
Takımlar O P
1. Chelsea 9 22
2. Liverpool 9 21
3. Man City 9 20
4. West Ham 9 17
5. Brighton 9 15
6. Tottenham 9 15
7. M. United 9 14
8. Everton 9 14
9. Leicester City 9 14
10. Arsenal 9 14
11. Wolverhampton 9 13
12. Brentford 9 12
13. Aston Villa 9 10
14. Watford 9 10
15. Crystal Palace 9 9
16. Southampton 9 8
17. Leeds United 9 7
18. Burnley 9 4
19. Newcastle 9 4
20. Norwich City 9 2
Takımlar O P
1. Real Madrid 9 20
2. Sevilla 9 20
3. Real Sociedad 9 20
4. Real Betis 10 18
5. Osasuna 10 18
6. Atletico Madrid 8 17
7. Rayo Vallecano 10 16
8. Athletic Bilbao 9 16
9. Barcelona 9 15
10. Valencia 10 13
11. Espanyol 10 13
12. Mallorca 10 12
13. Villarreal 9 11
14. Elche 10 10
15. Celta de Vigo 9 7
16. Granada 9 7
17. Cádiz 10 7
18. Deportivo Alaves 9 6
19. Levante 10 5
20. Getafe 9 2
Günün Karikatürü Tümü
banner56