Kadınların emeği ile hazırlanan doğal ürünlere yoğun ilgi

Kadınların emeği sonucunda hazırlanan peynir, cacık, bal, tereyağı ve benzeri ürünlerin hazırlanışında kullanılan özellikle dere kenarlarında yetişen bitkilerin verdiği lezzete dikkat çekiliyor. 

Emek-Ekonomi 01.01.2021, 11:30 01.01.2021, 11:55
14
Kadınların emeği ile hazırlanan doğal ürünlere yoğun ilgi

VAN - Kadınların emeği sonucunda hazırlanan peynir, cacık, bal, tereyağı ve benzeri ürünlerin hazırlanışında kullanılan özellikle dere kenarlarında yetişen bitkilerin verdiği lezzete dikkat çekiliyor. 

Yaz aylarında kadınların Van ve ilçelerinin yüksek dağ etekleri ve yaylalarından bin bir emekle topladıkları bitkiler, otlu peynir ile bütünleştirilerek salamuraya dönüştürülüyor.  Salamura haline getirilen peynirler ise tezgahlarda yerini alıyor. Siyabo, kenger, So, Spi pıncar, Sirik, Kereng, Sebısk, Kari, Guh bizin, Çorin kurutularak veya salamura şeklinde hazırlanarak tarihi Peynirciler Çarşısı’nda satışa sunuluyor. 

Yağ oranından dolayı tercih edilen Özalp peyniri 

Özalp peynirinin müşterilerce daha fazla tercih edildiğini söyleyen esnafa göre bu tercihin nedeni ise ilçede yetiştirilen koyunların sütünün yağlı olması ve bu yağ oranından dolayı peynirin lezzetli oluşudur. İlçede kadınlar peyniri bidonlara doldururken, arasına “lor” koymadan sade küp peynir kullanıyor.  Peynir piyasasına göre fiyatın oldukça yüksek olmasından dolayı müşteriler de bu peyniri bir kilodan daha az alıyor, ya da tercihini peynir parçaları ile karıştırılan cacıktan yana kullanıyor. 

En fazla dikkat çeken Nordiz peyniri

Esnafa göre, özellikle yabancı müşterilerin en fazla dikkatini çeken Gürpınar’a bağlı Nordiz Yaylası’nda  yetişen koyunlardan elde edilen sütle yapılan peynir. Bu peynirin özelliği ise, yaylada yetişen bitki çeşitliliğinden faydalanılması. Bu peynirin kilosu ise 45 TL’den 60 TL’ye kadar çıkıyor. 

Kendine has yöntemlerle cacık üretimi 

Gevaş ise cacığı ile meşhur. Esnafın anlatımına göre, ilçede dere kenarında yetişen “Qurat” isimli bitki cacık yapımında kullanıyor. Gevaşlı kadınlar cacığı hazırladığında kullandıkları çökeleği daha fazla kaynatıp, uzun süre süzülmeye bırakıyor. Kadınlar ayrıca cacığı kendilerine has yöntemlerle muhafaza ediyor. Fiyatı 30 TL’den başlayan cacık da en fazla tercih edilen ürünler arasında yer alıyor. 

Fiyatına rağmen en fazla tercih edilen Çatak Balı

Peynir ve cacığın yanı sıra kadınların emeğiyle hazırlanan tereyağı çeşitleri de değişen fiyatlarına göre müşterilere sunuluyor. Bölgede üretimi yapılan bir diğer ürün ise bal. Zengin bitki örtüsünden beslenen arılar aracılığıyla süzme, çerçeve, karakovan ve katıksız balmumuyla sunulan balın fiyatı da kalitesine göre değişiyor. Çatak balı ise en fazla tercih edilenlerin başında gelse de katıksız bal mumuyla sunulan çeşitlerin kilosu 200 TL’den başlıyor. 

Uçkun ve ceviz reçeli ilgi toplayan ürünler arasında

Yöresel yemeklerde kullanılan otlardan keledoş ve Yapoz (Pünge), şeker hastalarınca kullanılıyor. Dere kenarlarında yetişen ve ismi “So” ve kekik (Çattır) olan bitki çeşitlerinin de fiyatı 5 TL’den başlıyor. Ceviz reçeli, uçkun reçeli yöreye ait buğdaydan elde edilen kavut, kavrulmuş buğday (Qelatik) de hemen hemen her yerde rastlanılan ürünler. Neredeyse her il ve merkez ilçelerden gelen çökelekten yapılan kurut ise yöresel yemeklerde kullanılmak amacıyla alınan ürünlerden.

Pandemi kısıtlamalarında tırmanışa geçen ekonomik kriz çarşı esnafını zorlasa da, işlerini severek yaptıklarını ve müşterinin doğal olduğu için kendilerini tercih etmelerinden memnun.

( Kaynak: JINNEWS)

Yorumlar (0)
11°
parçalı az bulutlu
Günün Anketi Tümü
Sosyal medya da verilerimizi zaten izinsiz kullanılıyor, şimdi de yasal zeminde kullanmak istiyorlar.. Sizce çözüm?
Sosyal medya da verilerimizi zaten izinsiz kullanılıyor, şimdi de yasal zeminde kullanmak istiyorlar.. Sizce çözüm?
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 19 41
2. Fenerbahçe 19 39
3. Galatasaray 19 36
4. Gaziantep FK 19 34
5. Alanyaspor 19 31
6. Hatayspor 19 31
7. Trabzonspor 19 30
8. Karagümrük 19 27
9. Malatyaspor 19 27
10. Göztepe 19 25
11. Antalyaspor 19 25
12. Sivasspor 19 24
13. Rizespor 19 24
14. Başakşehir 19 23
15. Konyaspor 19 22
16. Kasımpaşa 19 22
17. Kayserispor 19 19
18. Gençlerbirliği 19 19
19. Ankaragücü 19 18
20. Erzurumspor 20 17
21. Denizlispor 19 14
Takımlar O P
1. Giresunspor 17 35
2. İstanbulspor 17 34
3. Samsunspor 17 33
4. Altay 17 32
5. Adana Demirspor 17 31
6. Tuzlaspor 17 30
7. Ankara Keçiörengücü 17 28
8. Altınordu 17 28
9. Bursaspor 17 27
10. Bandırmaspor 17 24
11. Adanaspor 17 21
12. Ümraniye 17 20
13. Boluspor 17 19
14. Menemen Belediyespor 17 16
15. Balıkesirspor 17 16
16. Akhisar Bld.Spor 17 13
17. Ankaraspor 17 9
18. Eskişehirspor 17 3
Takımlar O P
1. M. United 19 40
2. Man City 18 38
3. Leicester City 19 38
4. Liverpool 19 34
5. Tottenham 18 33
6. Everton 17 32
7. West Ham 19 32
8. Chelsea 19 29
9. Southampton 18 29
10. Arsenal 19 27
11. Aston Villa 16 26
12. Leeds United 18 23
13. Crystal Palace 19 23
14. Wolverhampton 19 22
15. Newcastle 18 19
16. Burnley 18 19
17. Brighton 19 17
18. Fulham 18 12
19. West Bromwich 19 11
20. Sheffield United 19 5
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 17 44
2. Real Madrid 18 37
3. Barcelona 18 34
4. Villarreal 19 33
5. Sevilla 18 33
6. Real Sociedad 19 30
7. Granada 19 28
8. Real Betis 19 26
9. Cádiz 19 24
10. Levante 19 23
11. Getafe 18 23
12. Celta de Vigo 19 23
13. Athletic Bilbao 18 21
14. Valencia 19 20
15. Real Valladolid 20 20
16. Eibar 19 19
17. Deportivo Alaves 19 18
18. Elche 17 17
19. Osasuna 19 16
20. Huesca 19 12
Günün Karikatürü Tümü